O Dia dos Namorados está chegando e nada melhor do que agradar seu amor com um jantar romântico fácil, simples e delicioso feito por você. Por isso, essa receita clássica e tradicional da culinária italiana foi a selecionada para aquecer ainda mais a noite a dois.
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Os ingredientes são fáceis de achar e esse macarrão não tem como não ficar bom!
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
150g de bacon (ou pancetta não defumada sem casca) picado
1 dente de alho amassado
200g de espaguete ou fettuccine
4 gemas (2 delas são opcionais)
50g de parmesão ralado
algumas gotas de óleo de trufa (opcional)
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Preparo
1
Primeiro, aqueça os pratos em forno baixo ou no micro-ondas. Aqueça o azeite em uma panela grande e rasa. Frite o bacon (ou pancetta) e o alho por 10 minutos, ou até que toda a gordura se desprenda e a carne esteja dourada e crocante. Reserve.
2
Leve uma outra panela grande de água com sal para ferver e cozinhe o macarrão até ficar ‘al dente’ (cerca de um minuto a menos do que o tempo mínimo nas instruções da embalagem). Enquanto isso, bata 2 gemas com um garfo em uma tigela pequena com uma pitada de sal.
3
Usando pegador de macarrão, tire o macarrão da água e coloque na panela com o bacon frito junto com um pouco da água do cozimento. Use uma colher de pau para mexer e homogeneizar a gordura do bacon com a água do macarrão. Se a panela parecer seca, adicione uma pequena concha de água do macarrão e misture. Continue adicionando até ver um pouco de água do macarrão no fundo da panela – você ficará surpreso com o quanto será absorvido.
4
Mexendo rapidamente, adicione as gemas batidas ao macarrão com bacon e mexa vigorosamente. Lave a tigela de gema com um pouco mais de água do cozimento do macarrão e despeje-a também na mistura.
5
Adicione a maior parte do parmesão e bata novamente. Se você adicionou água demais, mexa a massa em fogo mais baixo por alguns instantes para soltar mais amido. Você está buscando um molho suave e homogêneo que tenha a consistência do creme de leite.
6
Tempere com duas pitadas de pimenta do reino moída e sal a gosto.
7
Transfira o macarrão para o prato aquecido, espalhe o parmesão restante e coloque as duas últimas gemas por cima, caso seja de sua preferência. Tempere-as com um pouco de sal e pimenta e finalize regando com o óleo de trufa, antes de servir.
